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        對酒店顧客在上菜時間上進行的催促，要判斷清楚屬于哪種情況：顧客可能是后面有安排，在用餐的時間上真的不能再等，也可能是心理上沒有太久的耐性。所以，酒店服務人員要酌情對顧客進行語言上的安撫，或者緊急為顧客安排立即上菜。
       酒店策劃服務人員應對顧客進行安撫，告訴他菜已經(jīng)在制作過程中了，只不過這道菜本來需要的時間就比較長。可以請他先翻看一下雜志，或者在此為他添水。
 

詢問廚房，掌握他的菜品的制作情況。
        如果拖延時間委實過程，或者顧客時間緊急，真的無法再等下去了，就要緊急通知廚房為顧客額外安排立刻加工烹制，同時向顧客予以說明，告訴他在等候多久之后可以上菜。
酒店服務人員在處理這類問題時，態(tài)度要放松，在對顧客表達歉意的同時，要盡量減緩顧客的焦躁情緒。
 

 

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