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        酒店員工衛生管理包括職工的個人清潔和職工的身體健康管理、職工工作服管理和職工的衛生知識培訓。
        個人清潔是個人衛生管理的基礎，個人清潔狀況不僅顯示個人的自尊自愛，也代表著酒店的形象。酒店根據國家衛生法規，只準許健康的人參與餐飲產品的制作和服務。因此，酒店餐飲工作人員尤其是酒店設計管理人員的個人清潔管理應以培養個人良好的衛生習慣為前提，包括：
       （1）每天洗澡，換衣服。每天刷牙，盡量在每次用餐廳刷牙。
 

       （2）上崗時，頭發必須清潔、無異味和無頭屑，服裝必須整齊干凈。
       （3）上班前必須洗手，特別是使用了衛生間后，要認真將手清洗。許多餐廳和廚房對職工洗手程序作出規定：應用熱水洗手，用指甲刷刷洗指甲，用洗滌劑（液體、固體）搓洗手數次，洗手完畢必須將手擦干或烤干（烤手器）。
       （4）勤剪指甲，保持指甲衛生，不可在指甲上涂抹指甲油。