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在酒店?duì)I銷里面，對(duì)于酒店宴會(huì)你是怎么定義的呢？其實(shí)酒店宴會(huì)是因習(xí)俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會(huì)。又稱燕會(huì)、筵宴、酒會(huì)，是社交與飲食結(jié)合的一種形式。人們通過宴會(huì)，不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，而且可增進(jìn)人際間的交往。
因此，酒店宴會(huì)是一種重要的社會(huì)交際形式，不論是四人婚宴壽宴、企業(yè)團(tuán)體的業(yè)務(wù)宴會(huì)，還是政府間的國賓宴會(huì)，都具有較高規(guī)格的享受型餐飲活動(dòng)。
 

對(duì)酒店來說，宴會(huì)是一個(gè)重要的營銷項(xiàng)目。宴會(huì)廳和多功能廳不僅在人員配備上占有優(yōu)勢，其面積也幾乎占了酒店餐廳面積的35%~50%。據(jù)調(diào)查，國內(nèi)外一些酒店的宴會(huì)營業(yè)最高日收入可超過餐飲部所屬其他餐廳收入的總和。
一般來說，宴會(huì)生意大概只有75%是自己找上門來的，其他25%必須依靠銷售人員進(jìn)行促銷活動(dòng)，主動(dòng)爭取客源。酒店宴會(huì)的毛利率很高，宴會(huì)贏利是酒店經(jīng)濟(jì)收入的一個(gè)重要渠道。因此，為樹立酒店信譽(yù)和開拓客源市場，酒店?duì)I銷經(jīng)理要認(rèn)真做好宴會(huì)的組織與營銷工作。
 

 

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